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Vos recettes de cuisine !

Tout le monde en parle, mais finalement personne ne le fait. Donc voilà, c'est chose faite. A vous de l'alimenter de vos recettes préférées que vous souhaitez partager.
Sommaire :
  1. Les amuse-tronche
    1. Caviar d'aubergine
    2. Piperade et Oeufs brouillés
    3. Pan con tomate
    4. Pruneaux en robe de lard
    5. Les rillettes de thon de Sécotine :
  2. Les plats d'exception
    1. Oeuf sur le plat
  3. Les entrées
    1. LA copine de Leni est une quiche
    2. Salade Endive/Banane de Sall
    3. Salade Avocat mangue de Sall
    4. Cake tomate/basilic de Sall
    5. Feuilleté au camembert et aux pommes de Sécotine :
  4. Les plats chauds
    1. Riz aux oeufs jambonais à la Anty`
    2. Tomates pelées et cheveux d'anges à la Bloop.
    3. Fricassée liégeoise
    4. Quiche aux petits pois et jambon
    5. Crêpes mexicaines (ou burrito) à la Sadakko.
    6. Tourte Savoyarde à la Madee
    7. La Tarte au Potimarron/Ricotta/Lardons de Sanguine
    8. Tarte aux ravioles de Phenyx
    9. Tarte à la ratatouille de Sécotine
    10. Variante de la précédente : quiche aux légumes express de Sécotine
  5. Les poissons
  6. Les viandes
    1. Boulets liégeois
    2. Carbonnades à la flamande
  7. Les légumes
    1. Purée de châtaignes
  8. Les féculents
    1. Les pâtes aux saumon by RiC
    2. Tagliatelles carbonara à la Leni
    3. La carbo qui n'est pas une carbo, de Srieto
    4. Hâchis parmentier à la Grecque
    5. Les ratapâtes flambées (recette dietetico-alcoolique pour geek) by Bloodh
    6. La Tartiflette Trop Miam par Madee
    7. Bol du montagnard par Lemagefou
  9. Les rapides
  10. Les recettes pas chères
    1. Les galettes de sarrasin (Sponsachtige)
  11. Les desserts
    1. Charlotte aux poires (Sponsachtige)
    2. Clafouti au fruits de Ciucilon
    3. Patates douces à l’orange de Sall
    4. Moelleux au chocolat
    5. Tarte aux pommes simplissime
    6. Tarte aux pommes (recette alternative par Bleys)
    7. Fondant au chocolat à la Leni
    8. Le Carotte-Cake
    9. Les Cookies (Advocatus)
    10. Gateau renversé a l'ananas
    11. Tarte au chocolat express de Khalz
    12. Truc qui tue au chocolat de Khalz
    13. Les Pancakes façon Maniel.
    14. Les Palmitos de Red(en dernier parsk'il est timide).
    15. La crème renversée à la Madee (recette piquée à sa maman)
    16. Le crumble aux pommes/cassis de Madee
    17. Le gâteau moelleux au chocolat 5 minutes chrono.
  12. Les boissons!
    1. une boisson, huuum, qu'elle est bien bonne et rafraîchissante (par Srieto)
  13. Les Fondamentales
    1. La vinaigrette non-newtonienne by Bloodh
  14. Vos sites de cuisine préférés

Les amuse-tronche


J'aime bien ces petites préparations qui finissent par faire un repas complet, lorsqu'on les mélange, et pour peu qu'on y ajoute, un plateau de fromage, et une sucrerie.
Elles se dégustent au champagne, rosé ou vin blanc bien frais, à la lueur de petites bougies, on pique, on grignote, on blague, on s'échange les plateaux, moins formel qu'un repas à table, les "tapas" comme on les appelle en Espagne font d'un repas un moment très convivial.

Caviar d'aubergine


- 3 Aubergines
- 1 ou 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de basilic frais
- 3 C. à s. d'huile d'olive
- Sel poivre


Faire griller les aubergines entières, les tourner pour faire griller sur 2 faces, une fois grillées, les sortir les couper en 2 et laisser refroidir. Gratter la chair interieure , la mettre dans un saladier, et la hâcher soit au mixer ou écraser à la fourchette, rajouter l'huile d'olive, hâcher la gousse d'ail et le basilic, sel, poivre,mélanger à la chair d'aubergine et mettre au frais. Servir bien froid, à tartiner sur des tranches de pain grillé. Ma touche perso, je met du cumin.

Piperade et Oeufs brouillés


Piperade :
-2 poivrons verts
-2 poivrons rouges
-1 boite de tomates pelees 500 g
-Huile olive
-1 oignon ou échalottes
-1 Branche de thym
-1 Feuille de laurier
-Epices : piment doux, épices à couscous, cumin
Oeufs brouillés :
-4 Oeufs
-25 Cl de crème fraîche liquide
-Sel poivre
-Beurre


Piperade :
Laver les poivrons, les épépinez, et les couper en petits morceaux.
Faire revenir 10-15 min dans une cocotte, l'huile d'olive les oignons ou échalottes, les poivrons.
Ajouter la boîte de tomates, le thym, le laurier, sel poivre et faire cuire, au moins une bonne heure à feu très doux (quelques petites bulles se forment à la surface, attention à ne pas brûler le fond) plus ça cuit meilleur c'est, on obtient une sorte de compotée de poivrons tomates.

Oeufs brouillés :
Faire fondre du beurre dans une casserole, lorsqu'il est chaud casser les 4 oeufs et fouetter pour bien mélanger, et en raclant bien les bords de la casserole pour pas que l'oeuf se cuise, ajouter de suite la crème fraîche, sel et poivre, et fouetter jusqu'à ce que la préparation se solidifie, sortir du feu immédiatement.

Assembler :
Dans des verrines mettre 2/3 de piperade, finir de remplir avec les oeufs brouillés, saupoudrer à peine de paprika ou piments doux. Servir tiède.

Pan con tomate


- Pain de campagne
- Tranches fines de jambon serrano (jambon espagnol), mais marche aussi avec le bayonne
-Quelques gousses d'ail
-Tomates
-Huile d'olive


Présenter le jambon dans un plat, le pain en tranches grillées, les gousses d'ail coupées en deux dans la longueur, les tomates coupées en deux, l'huile d'olive.Chacun se frottera sa tranche de pain avec une gousse d'ail, puis avec une tomate, un filet d'huile d'olive, on pose délicatement le jambon et on croque à pleine dents.

Pruneaux en robe de lard


-Pruneaux d'agen
Tranches fine de poitrine de porc salé ou fumé

Prenez plutôt des pruneaux dénoyautés, plus agréables à manger. Enrouler chaque pruneau dans une demi tranche de poitrine, fixer avec une pique en bois qui traverse le tout, enfourner à four moyen, un petit coup de grill pour rôtir. Servez.

Les rillettes de thon de Sécotine :


- une boite de thon
- 4 portions de kiri
- un peu de crème fraiche liquide ou de yaourt à la greque
- sel, poivre, fines herbes


Attention, recette super difficile à réaliser :
Egoutez le thon, émiettez-le dans un saladier. Ajoutez les portions de kiri, mélangez à la fourchette, et pour que la consistance soit au top, ajoustez avec la crème fraiche (ou le yaourt à la grecque). Assaisonnez avec les herbes de votre choix (mélange "fines herbes", ciboulette, persil...), et voilà!

Ces rillettes se dégustent sur des tranches de baguette grillées, de préférence légèrement frottée à l'ail, mais aussi sur des p'tits toast, des Tucs (même si c'est galère à étaler), enfin bref, ce qui vous vient à l'esprit. Version feignasse : on mets les rillettes dans un joli bol, les tartines de pain à coté, et tout le monde se sert à la bonne franquette.

On peut aussi remplacer le thon par tout autre poisson en bôite : saumon, crabe, maquereaux... Et à la place des Kiris, on peut mettre tout autre portion de fromage fondu : Vache-qui-rit, St-Moret, etc... A vous de trouver le "mariage" qui vous convient!


Les plats d'exception

Oeuf sur le plat

Prendre une poêle.
Mettre la poêle sur une plaque, et faire chauffer la poêle.
Casser un œuf et mettre le contenu de l’œuf sur la poêle.
Mettre la coquille dans une poubelle.
Attendre que l’œuf soit cuit.
Mettre l’œuf cuit dans une assiette.
Prendre une fourchette et un bout de pain.
Manger.

Les entrées

LA copine de Leni est une quiche


- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 1/4 litre de crème fraîche
- 1/4 litre de lait
- Une barquette de lardons
- Une barquette de dés de jambon blanc (ou du jambon blanc que vous coupez vous-même mais les dés c'est + classe)
- De l'aneth frais
- Sel et poivre
- Gruyère rapé


- Poser la pâte dans le moule, piquer à la fourchette.
- Faire cuire légèrement les lardons à la poêle (pas trop)
- Mélanger les oeufs avec la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre, faut que ce soit bien homogène
- Y rajouter l'aneth cisaillé par vos soins (vous jauger la quantité vous-même...)
- Rajouter un peu de gruyère râpé
- Mettre les lardons dans le moule
- Verser le mélange
- Rajouter les dés de jambon (disperser pour que tout soit pas au même endroit évidemment)
- Rajouter encore un peu de gruyère râpé par dessus
- Faire cuire 35/40 minutes au four en moyenne (me souviens plus du thermostat par contre mais c'est classique)


Voilà, c'est sympa irl. Faut faire cuire + que ca en a l'air en fait, parce que ca peut devenir vite sombre au-dessus mais ca prend plus de temps à se solidifier à l'intérieur !

Salade Endive/Banane de Sall

Ingrédients:
1 Endive, banane, avocat par personne
Coriandre
Vinaigre balsamique
Huile d’olive
Poivre

Enlevez le cœur amer des endives et coupez les en tranches
Pelez et coupez les bananes
Coupez les avocats en dés
Mélangez ces ingrédients dans un bol, parsemez le dessus avec des feuilles de coriandre fraîche.
Ajoutez un trait de vinaigre balsamique, un trait d’huile d’olive et un tour de poivre au 5 baies


Salade Avocat mangue de Sall

Ingrédients:
1 Avocat par personne
1 mangue pour 2
Coriandre
Sel, poivre
Vinaigre balsamique, huile d’olive

Variation sur un même thème, le succès de cette recette tient surtout dans la qualité des ingrédients. N’essayez pas avec des mangues mûries sur l’étalage, c’est pas bon.
Couper les avocats dans le sens de la longueur et disposer joliment dans l’assiette.
Faites de même pour la mangue.
Parsemez de feuilles de coriandre entière.
Assaisonnez.


Cake tomate/basilic de Sall

Ingrédients:
125g de beurre
1 CAS de cassonade
1 CAS de concentré de tomate
1 Gousse d'ail écrasée
2 oeufs
250 g de farine
1 CAC de levure
Basilic frais haché quantité au choix, moi j'en ai mit un bouquet
125 ml de jus de tomate (mais du coulis ça passe aussi)
2 tomates coupées en dés
60 g de gruyère rapé
45g de pignons de pin

CAS = cuillère à soupe
CAC = cuillère à café

Faire préchauffer le four thermostat 6

Mélanger le beurre et la cassonade pour en faire une crème. Ajouter le concentré, l'ail et les oeufs et bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure.
Puis le basilic haché.
Ajouter en alternance le jus de tomate le fromage et les dés de tomates.
Mettre la pâte dans un moule à cake et parsemer de pignons.

Faire cuire une heure environ.



Feuilleté au camembert et aux pommes de Sécotine :


- un rouleau de pâte feuilletée, ou des carrés de pâte feuilletée
- un camembert (moulé à la louche et au lait cru, miam!)
- des pommes, si possible plutôt acides que acidulées,
- de la crème fraiche,
- un oeuf,
- sel, poivre, herbes de provence.


Préchauffez le four th. 5/6
Séparez la pâte feuilletée en autant de morceaux que de convives (avec un grand bol comme gabarit de découpe, ou au couteau, en triangle), ou utilisez un carré de pâte feuilletée tout prêt par personne.
Au centre de chaque morceau de pâte, disposez 1 quartier de pomme découpé en tranches, une bonne portion de camembert, un peu de crème fraiche, sel, poivre, herbes.
Humidifiez les bords du morceaux de pâte, et fermer le tout (comme une aumonière, ou comme une tente en toile des années 70 qui ne tient debout que par la grave du saint esprit), en aménageant une petite cheminée en haut pour que la vapeur s'évacue à la cuisson.
Badigeonnez le tout de jaune d'oeuf au pinceau, enfournez, et laissez cuire une vingtaine de minutes : quand la pâte est toute dorée, c'est bon! A table!

A servir en entrée avec une petite salade.
On peut procéder à la même recette avec d'autres mélanges : bleu d'auvergne / poire par exemple, ou maroilles/pruneaux : haleine de chacal garanti mais qu'est-ce que c'est bon!


Les plats chauds

Riz aux oeufs jambonais à la Anty`

Ingrédients:
2 ou 3 oeufs par personne
90g de riz par personne
1 tranche de jambon blanc par personne

Pendant la cuisson du riz dans une casserole, découpez la/les tranche(s) de jambon dans l'assiette (à fond profond de préférence) en petits rectangles.
Quand le riz est sur le point d'être cuit, faites des oeufs aux plats dans une poële.
Ensuite, mélangez la part de chaque personnes dans l'assiette avec le jambon et cela une fois finis et que les oeufs sont cuits, versez la poële sur l'assiette.
Vous pouvez déguster ce délicieux met en le mélangeant (le jauned'oeuf se mélange au riz <333) ou comme vous le sentez.

Bonne app' [PS: les photo arriveront d'ici quelques jours]

Tomates pelées et cheveux d'anges à la Bloop.

Ingrédients:
Pour une personne :
1 petite boîte de tomates entières pelée
100 grammes de cheveux d'anges
1 cube Ail/Oignon ou Ail/Lardon


Verser la boîte de tomates pelées dans une casserole en prenant soin de retirer les peaux restantes
Ajouter 1 grand verre d'eau et faire chauffer
Casser et ajouter le cube Ail/Oignon ou Ail/Lardon en fonction de vos goûts
Quand le tout arrive à ébullition, jeter les cheveux d'ange, baisser le feu et couvrir.
3 minutes et c'est prêt.

Vous pouvez assaisonner à votre convenance, ajouter du parmesan ou de l'Ail en poudre etc

Bon plat de célibataire fainéant, bon app' !

Fricassée liégeoise

Ingrédients
par personne

2-3 oeufs
1-2 tranches de lard gras ou
une grosse saucisse
du sel et du poivre
du beurre

Faites cuire dans une poêle les morceaux de lard qui doivent rester juteux.
Si vous avez opté pour la saucisse, ouvrez-la sur toute sa longueur avant de la cuire
Quand le lard (ou la saucisse) est presque cuit(e), cassez les oeufs dessus sans que les jaunes se mélangent aux blancs
Salez et poivrez
Servez très chaud avec du pain gris.

-

Quiche aux petits pois et jambon

-
Ingrédients:
-1 Rouleau de pâte feuilletée
-500 g de petits pois frais (ou 250g de petits pois congelés)
-1 oignon
-1 tranche de jambon de montagne
-1c à s. de sucre
-4 oeufs
-20 cl Crème fraîche liquide


Ecosser les petits pois, les passer 5 min dans de l'eau bouillante salée, les égoutter et les passer sous l'eau froide.
Emincer l'oignon en lamelles fines, les faire revenir dans une casserole dans un peu de beurre à feu doux, ajouter le sucre quand ils sont translucides, laisser caraméliser en remuant souvent jusqu'à une jolie teinte dorée (attention ça brûle vite). Couper le jambon en petits morceaux.
Battre les 4 oeufs avec la crème fraîche, salez, poivrez.
Mettre la pâte feuilletée dans le plat, les petits pois, les oignons, le jambon et recouvrir avec le mélange oeufs/crème.
Mettre au four à 190 ° , cuire 30-40 min, la garniture gonfle et devient dorée, c'est prêt.

Crêpes mexicaines (ou burrito) à la Sadakko.

Ingrédients:
Pour deux personnes :
Guacamole :
1 avocat bien mûr.
1 pincée d’épices à Guacamole (facultatif)
Quelques gouttes de whisky.
Un filet d’huile de tournesol

Garnitures pour les crêpes :
2 oignons rouges
1 petit poivron vert
1 petit poivron rouge
2 escalopes de poulets
Un filet d’huile d’olive

6 crêpes méxicaines au blé souple (trouvable dans toutes les grandes surface).
Pas les boites avec les ingrédients, juste les crêpes!


Le but de ce plat est de préparer quelque chose d’original et de convivial. Les ingrédients sont préparés avant, mais chacun « se sert » et fait ses crêpes au moment de les manger.

Comptez 30 minutes (préparation et cuisson comprise).
Prévoir 3 crêpes par personnes.

Guacamole :
Faire du guacamole c’est très simple. Il suffit d’en choisir un bien mûr, de l’éplucher et de le dénoyauter. Coupez-le en gros morceaux, puis mettez le dans un robot cuisine pour le mixer.
Mixez-le jusqu’à obtenir une pâte onctueuse à l’avocat. Si vous n’arrivez pas à obtenir cet aspect « pâte onctueuse » avec uniquement l’avocat, ajoutez un filet d’huile (mais pas trop), jusqu’à obtenir la bonne texture.

Ajoutez un peu d’épices spéciales guacamole (trouvable dans toutes les grandes surfaces).
Ajoutez quelques gouttes de whisky (pas trop, juste quelques gouttes). Puis salez à votre goût.
Il servira de sauce dans les crêpes.


Garniture des crêpes :
Mettez à chauffer de l’huile d’olive dans une poêle.
Epluchez deux oignons rouges et coupez les en rondelles.
Prenez un poivron rouge et un poivron vert, puis coupez les en deux, enlevez les graines et la tiges, lavez les bien, et coupez les en lamelles.
Mettez à chauffer les oignons et les poivrons dans la poêle (pas au feu max, juste en dessous pour que ça caramélise un peu sans brûler).

Pendant ce temps, coupez en lamelles les escalopes de poulets. Il faut des lamelles ni trop grosses, ni trop petites.
Mettez à cuire le poulet avec les oignons et les poivrons.
Remuez régulièrement. N’hésitez pas à ajouter un peu d’huile d’olive durant la cuisson pour que ça ne sèche pas trop. Quand les ingrédients sont un peu caramélisés, c’est prêt !

Prenez trois crêpes mexicaines au blé, empaquetez les dans une feuille d’aluminium (il faut que la feuille recouvre entièrement les crêpes). Faites la même chose pour le deuxième paquet de crêpes. Mettez les au four durant 10 min, thermostat 3.

Si votre garniture est prête avant les crêpes, mettez là dans un plat allant au four (un beau, il vous servira pour le service) et placez-le avec les crêpes pour maintenir chaud.

Service et réalisation de la crêpe:
Au moment de servir, placez simplement le guacamole dans un bol, placez les paquets avec les crêpes devant chaque personne , une cuillère à soupe par personne pour le service et le plat avec les ingrédients au centre de la table.


Une cuillère à soupe de Guacamole étalée dans une crêpe, deux ou trois cuillères à soupe de garniture, on referme la crêpe en rouleau et le tour est joué !
Pour les plus gourmands, il existe une variante avec une poignée de gruyère rapé par crêpe (gruyère à mettre avant de chauffer les crêpes au four pour que ça soit fondant).

Tourte Savoyarde à la Madee

Ingrédients, pour 4 minimum :
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 reblochon bien fait
1 jaune d'oeuf
1 salade verte
1 cuillère à soupe de moutarde
1/2 oignon (ou plus si vous aimez)
sel/poivre
vinaigre et huile d'olive


La recette trop simple à faire, mais qui tue tout :
Faire préchauffer le four pendant la préparation.
Couper les oignons en lamelles ou en dés, et les faire macérer dans du vinaigre le temps de la préparation.
Préparation du reblochon, on râcle à la pointe du couteau la "pelure blanche" qui habille le reblochon de façon à découvrir sa croûte dorée, et on enlève l'étiquette verte/rouge qui atteste que c'est du vrai reblochon.
Dans un moule à tarte on déroule le premier rouleau de pâte. Puis on place le rebolochon entier sur la pâte, et on recouvre du deuxième rouleau de pâte.
On colle bien les bords des deux pâtes de façon à fermer la tourte, et on "peint" le dessus de la tourte au jaune d'oeuf pour faire dorer. Prêt à être enfourné.
Nettoyer la salade verte, et préparation de la vinaigrette :
mélanger la moutarde et le sel. Ajouter les oignons et le vinaigre, puis l'huile d'olive, bien mélanger, et hop c'est près.


La Tarte au Potimarron/Ricotta/Lardons de Sanguine


Ingrédients:
1 pâte (maison si vous voulez, brisée de préférence mais feuilletée ça va très bien si on a que ça)
1 Oignon (si envie)
1 potimarron
2 ou 3 c.à.s. de Ricotta (plus ou moins selon vos gouts)
Lardons (une barquette)
2 oeufs
sel
poivre


Faire cuire votre pâte à blanc.
Couper le potimarron en deux, l'évider de ses graines, enlever sa chair (perso je l'épluche à l'économe comme ça on pert pas trop de chair).
Le faire cuire à la vapeur (si vous avez pas de cocotte minute, 7 à 10 min au micro ondes avec un peu d'eau dans le plat et du film transparent dessus ça fait très bien).
Une fois cuit, l'écraser, puis rajouter les oeufs, le sel (attention les lardons salent pas mal), le poivre (j'y mets de la muscade aussi) et la ricotta.
Faire cuire les lardons et les rajouter dans la préparation.
verser le tout sur votre pâte pré cuite et faire cuire entre 30 et 40 min à 200°
Accompagnez d'une salade ou d'endives !

Tarte aux ravioles de Phenyx

Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
1 pack de ravioles (càd 4 plaques)
1 sachet de fromage rapé
1 briquette de crème fraîche liquide
Sel & Poivre


La recette est simple :
Faire préchauffer le four à 180°;
Mettre la pâte au fond de votre plat;
Faire précuire la pâte 2/3 minutes pour une meilleure présentation (Optionnel pour les célibataires & les flemmards);
Mettre directement les plaques de ravioles sur la pate;
Recouvrir de crème fraîche (Ne pas noyer non plus les ravioles);
Saler & poivrer à convenance;
Rajouter le fromage rapé;
Enfourner pendant 10/15 minutes (Garder un oeil dessus, ça cuit vite si le four est chaud);

Ca passe bien pour un apéritif, mais attention, les ravioles ça cale vite donc ne prévoyez pas un accompagnement copieux.
L'idéal c'est avec une salade + vinaigre balsamique + copeaux de parmesan.
Dernier conseil: Ca se conserve assez mal et c'est bien moins bon réchauffé.

Tarte à la ratatouille de Sécotine


- une pâte brisée ou une pâte feuilletée, au choix
- une boîte de ratatouille ou un reste de ratatouille maison
- 3 oeufs,
- 1 petit pot de crème fraiche épaisse,
- en option : du jambon de pays (pas obligatoire, mais ça cale un peu plus),
- de la moutarde,
- du fromage rapé, et, pourquoi pas, une buche de fromage de chèvre,
- sel/poivre/aromates.


Faites préchauffez le four th.6/7. Déroulez la pâte, piquez-en le fond avec une fourchette, et recouvrez d'une fine couche de moutarde (fine, sinon on crache du feu après!).
Egoutez la ratatouille, disposez-la sur le fond de pâte.
Cassez les oeufs, battez-les en omelette, ajoutez 3/4 cuillère à soupe de crème fraiche, sel et poivre. Versez le tout sur la ratatouille.
Optionnel : découpez le jambon en fines lamelles, disposez-les sur le tout, de manière évidemment élégante et raffinée.
Parsemez de gruyère râpé, et, si vous le souhaitez, de quelques tranches de buche de chèvre.
Enfournez une vingtaine de minute, à table!

Le combo jambon + frèche, c'est un peu beaucoup, mais l'un ou l'autre, c'est sympa. Une salade en accompagnement, c'est pas mal.
L'avantage de cette recette, c'est qu'il suffit d'avoir une grosse boite de conserve de ratatouille dans le placard et un rouleau de pâte en réserve dans le congélo pour accueillir des potes qui passent à l'improviste.

Variante de la précédente : quiche aux légumes express de Sécotine


- une pâte brisée ou une pâte feuilletée, au choix, et optionnel.
- des légumes en morceaux, frais, en conserve, surgelés...
- 2 oeufs
- une boîte de lait concentré non sucré
- une cuillère à soupe de farine
- du fromage râpé
- sel/poivre/aromates.


Dans un saladier, mélanger le lait concentré, les oeufs, la farine, puis ajouter les légumes, sel, poivre, aromates (et un peu ce qui vous passe par la tête).
Verser sur la pâte, ou directement dans des ramequins (ou, encore mieux : dans des moules en silicone).
Hop, au four : entre 10 (ramequins) et 30 (quiche sur pâte) min th. 6/7.
A table !

Les poissons

Les viandes

Boulets liégeois

Ingrédients:
Mélange de hachis de porc et boeuf (moitié-moitié)
oignon
mie de pain blanc
échalotes
thym, sarriette, laurier
huile
sirop de poire
du sel, du poivre

Pétrissez le hachis avec la mie de pain
Incorporez les épices, les échalotes hachées, salez et poivrez
Formez vos boulets et faites les dorer dans une casserole huilée
Préparez votre sauce à part en faisant revenir les oignons émincés dans l'huile
Part la suite, rajoutez une cuillerée de sirop de poires
Une fois vos boulets dorés, incorporez-les à la sauce et laissez cuire selon votre goût.

Servir avec des frites.

Carbonnades à la flamande

ingredients (6 personnes)
1,5 kg de viande de boeuf à braiser (gîte, paleron, jumeau…)
6 oignons
20 g de beurre doux
3 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 litre de bière blonde ou ambrée
3 cuillères à soupe de vergeoise brune (ou cassonade)
2 feuilles de laurier
4 branches de thym séché
3 clous de girofle
8 tranches (160g) de pain d’épices
Sel, poivre

1. Découpez la viande en tranches épaisses. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
2. Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans le beurre fondu. (Faites-le en deux fois si la cocotte est petite). Assaisonnez. Ajoutez la farine et les oignons. Mélangez bien et laissez cuire 5 min tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.
3. Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 min. Puis ajoutez la bière, 50 cl d’eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d’épices coupées en morceaux. Portez à ébullition, couvrez puis baissez le feu pour laisser mijoter 2h45.
4. Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
5. Faites griller les tranches de pain d’épices restantes et coupez-les en cubes.
6. Servez la carbonnade avec des petites pommes de terre vapeur et les cubes de pain d’épices grillés.

Les légumes

Purée de châtaignes

Facile à trouver mais je le mets là parce que pour peu qu'on aime le sucré/salé avec la carbonnade c'est vraiment un accompagnement sympa
500 g de châtaignes
½ litre de lait entier
1 branche de céleri
1.5 dl de crème fraîche
50 g de beurre (bien froid)
Sel gros

- Enlever la coque des châtaignes et les plonger dans l’eau bouillante pour les peler

- Dans une casserole verser le lait froid
- Ajouter les châtaignes
- Ajouter la branche de céleri
- Saler généreusement au sel gros
- Porter à ébullition
- Cuire 15 minutes à frémissement

- Retirer le céleri
- Récupérer les châtaignes à l’écumoire et garder le lait
- Passer les châtaignes au moulin à légume
- Remettre la purée en casserole
- Faire chauffer la crème et l’ajouter au mélange

- Chauffer doucement
- Ajouter le beurre bien froid pour lier
(Note : le lait peut éventuellement servir a diluer une purée trop épaisse)

Les féculents


Les pâtes aux saumon by RiC


Ingrédients:
Tagliatelles Fraiches
Crème fraîche
Ciboulette
Lardons de Saumon


- Porter une grande casserole Tefal d'eau salée à ébullition.

- Ouvrir le paquet de Tagliatelle "Lustucru Cuisson 3 ou 5 min" et le verser dans l'eau

- Faire chauffer doucement un pot de crème fraîche Normande (la marque importe peu) dans une seconde casserole (et oui c'est une recette fortement consommatrice de vaisselle, elle est donc réservée aux geek courageux ou ayant la chance de posséder un lave vaisselle)

- Mettre de la ciboulette finement hachée dans la crème fraîche. On favorisera la ciboulette du jardin mais bon, la ciboulette de chez Ducros déjà hachée fait très bien l'affaire

- Quand la crème est prête (ne pas faire bouillir en fait) y ajouter hors feu les lardons de saumon Labeyrie

- Stopper la cuisson des pâtes, égoutter et servir.

Tagliatelles carbonara à la Leni



Alors on va dire pour environ quatre personnes :

- Des tagliatelles (mesurer à l'oeil combien vous voulez)
- 3 barquettes de lardon fumé
- Un pot de crème fraîche, pas liquide (la quantité est à jauger quand vous les rajoutez aux lardons..)
- 3 oeufs (ou 2 gros oeufs)
- Du parmesan râpé


Bon le principe, c'est que c'est une recette gourmande, calorique certes, mais contrairement à 99% des recettes de carbonaras, on ne se retrouve pas là à chercher desespérement un bout de lardon au milieu des pâtes. Il faut pas qu'il y en ait trop non plus, c'est clair ! Les pâtes avec la sauce seront très glissantes, sans que ca forme une flaque (surtout pas !).

- Faire cuire les pâtes al dente, vous savez faire.
- Pendant ce temps, faire cuire les lardons à la poêle.
- Pendant que les lardons cuisent, casser les oeufs dans un petit saladier et mélanger avec une quantité correcte de parmesan : il faut que ce soit liquide mais que l'on voit bien le parmesan.
- Éliminer un peu plus de la moitié du gras des lardons quand ils sont cuits et les remettre à feu doux.
- Rajouter alors la crème fraîche aux lardons. Il faut que ca se mélange bien mais pas qu'il y ait trop de crème fraîche (trop peu say mal aussi, faut pas que la crème fraîche devienne brune hein). Ca prend très peu de temps.
- Là normalement les pâtes sont cuites depuis un moment lolilol. Alors, les égoutter, rajouter une noix de beurre et mélanger ca à feu doux sur la casserole, puis ajouter le mélange crème fraîche - lardons chaud, mélanger, rajouter le mélange oeufs - parmesans, mélanger.
- Servir

La carbo qui n'est pas une carbo, de Srieto

ingrédients, pour 2 personnes, on va dire
- des pâtes, peu importe lesquelles
- 1 gros oignon
- 3 tranches de jambon
- 1 gousse d'ail
- 1 brique de crème fraîche
- des herbes de provence

- Hop, on commence par mettre l'eau à chauffer, pour les pâtes.
- pendant ce temps, on coupe l'oignon, assez fin. On le met à cuire à feu moyen
- on coupe les tranches de jambon en carrés grossiers, on les ajoute à l'oignon.
- on émince l'ail finement, on ajoute au mélange qui cuit. On arrose d'herbes de provence, et d'un tout petit peu de sel et de poivre.
- L'eau devrait bouillir, on ajoute un peu de sel et les pâtes.
- l'oignon, le jambon et tout sont assez dorés? On ajoute la crème fraîche, ça devrait finir de cuire doucement pendant que les pâtes deviennent à point.
-Et Voilà

-

Hâchis parmentier à la Grecque

Ingrédients (4 personnes)
- 4 steaks hachés (ou 400g de viande hachée)
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de curry
- un bocal de riste* d’aubergine
- un sachet de purée instantanée pour 4 personnes
- 2 poignées de raisins secs
- 1 gousse d’ail
- 150 g de gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olives


30min de cuisson, 20min de préparation (25/30 sans riste d'aubergine).
Niveau de difficulté : 2 (=faut quand même couper un oignon et cuire de la viande, et gérer la synchronisation de deux préparations . Tombe à 1.5 si on utilise de la riste d'aubergine...)

* riste d'aubergine : La riste d'aubergine se trouve en bocaux dans les supermarchés bien fournis en région parisienne, mais cela devient compliqué en province ou à l'étranger. Remplacez donc par une aubergine couper en petit cubes cuits à la poêle à part, à feu doux pendant le reste de la préparation (15min) avec un peu d'huile. Il faut que les aubergines deviennent bien molles.

Préparation :
- Préchauffer le four à 180°c (Thermostat 6).
- Eplucher et laver l’oignon, l’émincer en fines tranches. (Puis couper l'aubergine si pas de riste et commencer à la faire cuire à feu doux dans une poêle).
- Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter les steak hachés et les raisins secs, laisser mijoter 5 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la purée instantanée selon son mode d’emploi.
- Quand la purée est bien chaude (important!), ajouter le fromage râpé et laissez le fondre.
- Verser la riste d’aubergine dans un saladier , ajouter le curry et la gousse d’ail épluchée et écrasée. (sinon ajoutez ça dans la poêle où vos aubergines commences doucement à être prêtes).
- Dans un plat à gratin, recouvrir le fond d’une fine couche de purée, ajouter la riste d’aubergine, la préparation à base de viande et le reste de purée.
- Mettre au four pour 30 minutes.
- Servir aussitôt avec une salade verte (et une bonne vinaigrette!).

Ce hachis Parmentier, légèrement sucré/salé à l’avantage de régaler tout le monde, avec un minimum de travail ! Il plaira aux amateurs de moussaka, surtout si l’on remplace les steaks hachés par 400g de viande hachée d’agneau. (et c'est troooop bon!)

Les ratapâtes flambées (recette dietetico-alcoolique pour geek) by Bloodh


Ingrédients:
Pâtes (Castellani de préférence)
Lardons
Courgettes
Aubergines
Tomates
Whisky


- Couper les courgettes et aubergines en très fines lamelles sans les éplucher (pensez à les laver avant, sinon y'aura pas que des vitamines dans la peau...)

- Couper les tomates en lamelle et épépinez-les (pour évitez qu'elles rendent trop d'eau, ne gardez que la chair externe si ce ne sont pas des "tomates du jardin")

- Faites dorer courgettes et aubergines dans une poele bien chaude avec un fond d'huile d'olive (environ 10 minutes sur du gaz)

- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.

- Rajouter les lardons dans la poele pendant que l'eau bout dans la casserole (pour un gain niveau timing). Faire revenir le tout.

- Ouvrir le paquet de Castellani et le verser dans l'eau

- Pendant que les pâtes cuisent, rajouter les tomates dans la poele. Lorsque le melange dans la poele est cuit (ça ne doit pas cramer, attacher ou faire une bouillasse immonde), mettre à feu très doux au cas où votre timing soit raté avec les pâtes

- Faire chauffer un fond de whisky dans une mini-casserole (ou autre alcool fort très goutu, cognac armagnac, mais pas vodka ><). L'alcool doit être chaud mais pas brûlant pour éviter une évaporation prematurée des arômes.

- Verser le whisky chaud dans la poele à lardons+légumes. Mettez la poele hors du feu. Faites flamber avec une allumette puis remuer sans cesse le mélange dans la poele avec une cuillère en bois pour bien imprégner. Astuce : flamber au briquet n'est pas l'idéal surtout si votre poele est profonde et que vous êtes maladroit. Humectez vous le bout des doigts pour vous rassurer (avec de l'eau pas le whisky !) si vous avez vécu des expériences traumatisantes avec le feu pendant votre enfance. Conseil : le bruit du flambage est plutôt du style "flouf", si ça fait "boum" c'est que vous avez mis de l'alcool à brûler pas du whisky

- Stopper la cuisson des pâtes, égoutter, verser le contenu de la poele dans la casserole. Dégustez avec une pointe de parmesan. Repas complet et équilibré (enfin ça dépend du dosage en lardons XD)

La Tartiflette Trop Miam par Madee

Ingrédients pour 5 personnes:
-2 reblochons au lait cru
-2 kilos de patates
-2~3 oignons
-lardons
-une lichette de vin blanc
-une briquette de crème fraîche
-un bouillon de poule
-1/2 litre d'eau

_ Peler les patates et les couper en rondelles, ni trop fines, ni trop épaisses.
_ Au fond d'une marmite, mettre une touche d'huile, puis couper les goinons en lamelles, les jeter dans la marmite, et ajouter les lardons.
_ Quand ça commence à cuire, ajouter les pommes de terre, ajouter de l'eau au fur et à mesure de la cuisson pour que ça ne brûle pas et que ça n'attache pas.
_ Mélanger régulièrement. Cuire avec un couvercle.
_ Dans une casserole, faire cuire le bouillon de poule dans le 1/2 litre d'eau.
_ Prendre un reblochon, le couper en deux dans le sens de la tranche pour avoir deux moitié ronde de reblochon.
_ Puis avec une petite cuillère, en retirer la chair sans attaquer la croûte et la mettre dans un mixer, avec une partie du bouillon de poule chaud, et la crème fraîche. Mixer le tout pou en faire un appareil homogène.

_ quand les pommes de terre sont cuites, mais pas encore tout à fait pour pas que ça tombe en purée dans le four, avec une louche à trous, prendre les pommes de terre/oignons/lardons et les poser dans un plat à gratin.
_ Verser une partie du contenu du mixer par-dessus, pour que ça ne recouvre pas les patates entièrement.
_ Couper la croûte du 1er reblochon en morceux et les disposer sur le plat
_ Couper en deux le 2ème reblochon, de la même façon que le premier, et placer les deux moitiés chair vers le bas sur le dessus du plat.
_ A la petite cuillère, creuser un petit puits dans la croûte des deux parties, verser un peu de vin blanc dans les deux trous.
_ Mettre au four préalablement préchauffé, à 200°, pendant le laps de temps nécessaire pour que ça soit cuit, le fromage fondu et le vin diffusé. (ça dépend du four, et faut surveiller quoi)

_ servir chaud avec une salade verte de préférence.


Bol du montagnard par Lemagefou

Pour une personne
Ingrédient :
1 morceau de Reblochon*
1 morceau de Comté*
1 part d'Emmental*
2 cuiller a soupe de crème fraîche
1 poignée Lardon
une tranche ou deux de jambon fumé**
1 Patate déjà cuite de préférence
huile d'olive, sel, poivre, ail
*selon vos goût vous pouvez bien sur remplacer par n'importe qu'elle type de fromage, munster chèvre etc etc... ** de même pour la charcute selon vos goût.


-Si vous n'avez point trouver de patate cuite, faîte cuire la patate dans de l'eau avec un peut de sel.
-Quand elle est cuite épluchez la et coupez la en rondelle
-Faite revenir des lardons a feu doux dans de l'huile d'olive.
-Ensuite déposer dans le bol le morceau de comté dûment couper et par dessus mettre les tranches de patate, gardez-en pour la suite tartinez de crème fraîche ajouter les lardons.
-Mettez l'emmental, et votre tranche de jambon fumé, rajouter la crème et le restant de votre patate et pardessus la deuxième tranche de jambon fumé terminez par le morceau de reblochon et le reste de crème et de lardon. poivré, salé, selon votre goût.



Les rapides

Les recettes pas chères

-

Les galettes de sarrasin (Sponsachtige)

-
Ingrédients:
-- 250 gr de farine de sarrasin
-- 1 cuillère à soupe de farin de blé
-- 1 pincée de sel
-- 1 pincée de poivre
-- 1 cuillère soupe d'huile
-- 1 œuf
-- 500 ml d'eau

-Mélanger la farine de sarrasin et de blé avec le jaune d'œuf et ajouter l'eau jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse.
-Saler poivrer, ajouter l'huile.
-Il suffit ensuite de faire vos galettes avec une pœle adéquate, bien chaude et légèrement huilée. Une fois la galette retournée, y ajouter ce qui traîne dans vos placard et réfrigérateurs : fromage, œuf, viandes, légumes etc.

Les desserts

Charlotte aux poires (Sponsachtige)

Ingrédients:
Buiscuits cuillère ou boudoirs, c'est selon
- 2 belles poires ou une conserve du même fruit
- 8 œufs
- 200g de chocolat noir
- 150g de sucre

C'est simple comme bonjour, suffit de commencer par faire une mousse au chocolat. On fait fondre le chocolat au bain marie et on y rajoute 8 jaunes d'œufs, un par un et hors du feu ainsi que la moitié du sucre. On mélange le tout avec 6 blancs battus en neige (ne pas oublier d'y rajouter une pincée de sel pour éviter qu'ils ne retombent), doucement, comme si il s'agissait de remuer un nuage avec délicatesse. Mettre la mousse au réfrigérateur.
Si vous avez opté pour les poires en conserve, coupez les en fines lamelles et réservez le jus de la boite pour y tremper les boudoirs.
Si vous avez opté pour les poires fraîches, éplucher et découper en fines lamelles, avant de plonger le tout dans un peu d'eau bouillante avec le reste de sucre (et une gousse de vanille en option). Laissez faire pendant 10 minutes à feu très doux et récupérer le jus de cuisson pour tremper les boudoirs.
Tapisser un moule à charlotte ou un bête tupperware de boudoirs préalablement tremper dans le jus. Surtout, ne pas les inviter à une séance de balnéo longue durée. Un "je te trempe-je te retire aussitôt" suffit largement.
Une fois les travaux de tapisserie effectués, remplir en alternant couche de poires et couche de mousse au chocolat.
Tapisser de nouveau le dessus avec des boudoirs.
Refermer comme il faut le tupperware et mettre au réfrigérateur.
A savoir que plus longtemps la charlotte patiente au froid et plus elle a de chance de ne pas se démouler en une flaque de biscuits-sauce-flotte. Faut lui laisser le temps de se solidifier. En général : 12 bonnes heures, quand ce n'est pas 24.
Bref, préparer le veille pour le lendemain.



Clafouti au fruits de Ciucilon

Ingrédients:
-150gr de farine
-75gr de sucre
-4 oeufs
-1/4L de lait
-une bonne cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
-750 gr de fruit (au choix, abricots, cerises, prunes... dénoyautés!)

preparation
La c'est simple on met la farine dans une terrine, ajout du sucre et des oeufs. On mélange bien et ensuite on ajoute le lait petit à petit en continuant à mélanger. Puis ajout de la crème.
La pate doit être fluide et sans grumeau. Je préconise le mixeur.

Beurrer un moule à tarte rond, verser un fond de pate, le précuire au four jusqu'à avoir une sorte de crêpe blanche.
Ressortir du four, ajouter les fruits, verser le reste de la pate et cuire 35 à 45 min.

C'est trÈs bon mais faites attentions aux fruits, ils peuvent être trÈs acides.
Un truc c'est de les soupoudrer de sucre en poudre et de les laisser "mariner" pendant une nuit.

Patates douces à l’orange de Sall

Ingrédients:
1 à 2 patates douces selon leur taille
Cassonade
Jus d’orange
Cannelle en bâton

Lavez et pelez les patates douces, coupez les en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur environ.
Dans une casserole à fond épais ou un wok, faire un caramel avec un quart de verre de cassonade et un peu d’eau.
Quand le caramel est bien blond, ajoutez les patates douces et mélangez bien.
Recouvrez les patates douces de jus d’orange ajoutez 2 bâtons de cannelle et faites cuire à couvert à feux moyen.
Quand les patates douces sont presque cuites, enlevez le couvercle et faites réduire la sauce à feu vif en remuant bien pour ne pas que ça attache.
Mangez tiède ou froid



Moelleux au chocolat

Ingrédients:
Pour quatre petit ramequins :
50 grammes de chocolat noir (70% conseillé)
50 grammes de beurre
Un oeuf entier
60 grammes de sucre en poudre
20 grammes de farine (tamisée !)
Une cuillerée à soupe de chocolat en poudre amère


Couper le chocolat en copeaux et faire fondre au bain marie très doucement, comme chacun sait le chocolat trop chauffé devient amère alors ça peut être une bonne idée de le couper en copeaux le plus fin possible pour que ça fonde mieux.
Ajouter le beurres pommade (à température ambiante pendant 10 minute) et remuer énergiquement au fouet.

[Préchauffer le four à 165 degrés]

Ajouer l'oeuf entier.
Ajouter le sucre en poudre et remuer au fouet jusqu'à dissolution du sucre (ça se joue essentiellement au bruit, quand on entend plus le sucre craquer dans le récipient c'est bon).

A part: Mélanger la farine et le chocolat en poudre.
Ajouter ce mélange à l'appareille et travailler doucement à la marise.

Répartir dans quatre ramequins bien beurrés et cuire au four (165°) pendant 7 minutes !

Personnellement je les laisse une nuit au frigo parce que le démoulage relève de l'exploit.
Je sers ça avec une crème anglaise.

Tarte aux pommes simplissime

Ingrédients:
- Des pommes
- Une pâte à tarte (achetée en grande surface)
- De la compote de pomme que vous aimez (suffisamment liquide donc pas celle de grand mère avec les morceaux dedans)
- Un peu de sucre.


- Poser la pâte sur le moule et piquer à la fourchette
- Couper les pommes en lamelle après les avoir épluchées et coupées en quart
- Tartiner la pâte de compote de pommes
- Rajouter les lamelles de pommes en les superposant et de facon à ce que ca fasse un joli cercle : de l'extérieur en allant vers le centre, préférer les lamelles les plus fines pour les bords et les plus grosses pour le milieu
- Saupoudrer légèrement de sucre
- Mettre au four préalablement chauffé, faire cuire jusqu'à ce que ca devienne doré au-dessus (enfin c'est pas dur à voir quand c'est cuit).


Pour les quantités, ca dépend de la taille de vos pommes, de votre moule etc et pareil pour la compote.
Quand c'est prêt à cuire (et après aussi d'ailleurs), ca doit ressembler plus ou moins à une fleur, vu de dessus. C'est mignon. Et pis c'est très bon.

Tarte aux pommes (recette alternative par Bleys)

Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 130g de farine
- 50g de sucre glace
- 60g de beurre
- Sel
- 1 oeuf

Pour la compote :
- 4 pommes golden
- 50g de sucre
- De la vanille ou de la canelle (au choix)

Pour la garniture :
- 5 ou 6 pommes golden
- un sachet de sucre vanillé
- une préparation pour nappage (optionnel)

Cuisson :
- 30 minutes à 200° (dans un four traditionnel)


Préparation de la pâte sablée (pour les plus flemmards, en acheter une prête à l'emploi dans le commerce) :

- Tamiser la farine et le sucre glace sur un plan de travail
- Y disposer le beurre coupé en dés, mélanger du bout des doigts puis écraser le beurre jusqu'à obtenir une poudre homogène "sablée".
- Rassembler l'ensemble en un petit tas, y creuser un puits dans lequel vous mettrez une bonne pincée de sel ainsi que la moitié d'un œuf battu.
- Rabattre les bords du puits vers le centre puis mélanger franchement le tout jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et homogène (ne pas trop la travailler non plus). Aplatissez légèrement la pâte en forme de cercle et la réserver au frais dans un film plastique pendant 1h, le temps de préparer le reste.
- Le moment venu, sortir la pâte du frigo et la laisser se réchauffer à température ambiante pour éviter qu'elle soit cassante.
- Fariner un plan de travail puis mettre un premier coup de rouleau à la pâte, la tourner d'un quart de tour, remettre un coup de rouleau, la tourner de nouveau etc. Il faut que la pâte puisse recouvrir un plat d'environ 22cm de diamètre.
- La disposer dans le plat et éliminer l'excédent de pâte sur les bords.


Préparation de la compote :

- Peler, épépiner et couper grossièrement 4 pommes golden.
- Les mettre dans une casserole avec 50g de sucre et une gousse de vanille ouverte et grattée (ou la cannelle).
- Les faire revenir à feu moyen / fort pendant quelques minutes le temps de tout bien mélanger, puis réduire à feu doux et couvrir. Laisser cuire pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Sortir les pommes et les mixer pour obtenir une compote bien lisse.
- Laisser refroidir le tout.


Préparation de la garniture :

- Pendant que la compote refroidit, sortir la pâte du frigo.
- Préparer un petit bol avec du jus de citron qui nous sera utile pour éviter que les pommes ne s'oxydent une fois pelées.
- Peler donc 5 ou 6 pommes golden puis les couper en deux dans le sens de la hauteur. Les épépiner délicatement pour ne pas casser la chair et les enduire de jus de citron avec vos doigts, en essayant de tout recouvrir mais sans trop en mettre.
- Couper finement et surtout régulièrement les pommes en les posant face coupée contre le plan de travail, dans le sens de la largeur (trognon parallèle à vous).
- Conserver les lamelles du centre pour l'extérieur de la rosace de la tarte, et les lamelles plus petites pour le centre.
- Verser la compote refroidie dans la pâte, puis commencer à disposer de façon régulière les plus grandes lamelles de pommes à l'extérieur, en faisant correspondre l'arrondi de la lamelle à l'arrondi de la pâte. Attaquez-vous ensuite au centre en tournant les lamelles dans l'autre sens (plus esthétique). Terminer en complétant le trou au milieu de la même façon.
- Saupoudrer le tout avec du sucre vanillée, sans trop en mettre, juste histoire que ça dore au four.
- Enfourner à 200° pendant 30 minutes
- Une fois cuite, vous pouvez appliquer le nappage avec un pinceau, en faisant attention à ne pas défoncer la rosace.

Le résultat :


À déguster tiède ou froide selon les goûts ! Bon app'

Fondant au chocolat à la Leni


200g chocolat noir
200g de beurre
250g de sucre
5 oeufs
1 cuillère à soupe de farine
1 moule de 20cm

+ du sucre glace si vous voulez décorer.


- Faire chauffer le four à 190 degrés.
- Mettre le chocolat et le beurre cassés en morceau dans un saladier (pas en plastique) et les faire fondre au micro-onde (ou à la casserolle si ca vous chante).
- Incorporer le sucre au mélange.
- Si le mélange est très chaud, ce qui est fort probable, le laisser refroidir jusqu'à ce qu'il redevienne tiède.
- Beurrer le moule pendant ce temps.
- Rajouter au mélange les oeufs, un par un, en remuant bien jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
- Rajouter la farine.
- Verser dans le moule et faire cuire, plus ou moins 22 minutes. C'est cuit quand les bords sont fermes mais le milieu tremblotant, et que ca craquèle.
- Déguster soit chaud, soit laisser refroidir (ca prend quelques heures...)


Le Carotte-Cake

Ingrédients (6personnes)
- 250g de carottes rapées
- 125 g de sucre
- 2 œufs
- 60 g de cerneaux de noix concassées
- 125 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- ½ cuillerée à café de canelle

60min de cuisson, 30 min de préparation, à préparer de préférence la veille.
Difficulté : Niveau 1 (=à la porté du premier novice venu )

- Préchauffer le four thermostat 5 (150°c)
- Fouetter les œufs avec le sucre. Quand le mélange devient volumineux et mousseux, ajouter la farine et le sucre au fur et à mesure (continuez à fouettez, avec un foeut automatique c'est tellemetn plus simple!).
- Ajouter la cannelle, la levure chimique, touiller encore un peu.
- Et enfin les carottes râpées et les noix, là par contre si vous êtes à l'électrique repasser à la cuillère en bois, car ça devient consistant...
- Bien mélanger.
- Verser dans un moule à cake beurré (ou avec du papier cuisson) et faire cuire au four 1 heure.
- Servir de préférence froid (à préparer la veille), ça se découpe mieux, mais c'est bon chaud aussi sinon.

Ce gâteau est surprenant parce qu’on ne soupçonne pas la présence de carottes... à part si on regarde bien ! Vraiment délicieux !
Se mange volontier en dessert, gouter, ou au petit déjeuner !

Les Cookies (Advocatus)

Ingrédients, 36 cookies:
- De 70 à 100g de pépites de chocolat noir
- 150g de beurre
- 150g de sucre
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 1 oeuf
- 225g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate
Outils:
- 1 Saladier
- 2 (si possible) plaques de cuisson
- 1 spatule
- 1 balance
- 2 petites cuillères
- 1 plateau avec du sopalin dessus

Avant tout il faut allumer le four sur thermostat 6.
En suite il faut couper les 150g de beurre (le sortir à l'avance si possible) en petits morceaux et tout mettre dans son saladier. On ajoute le sucre et la poudre de gousse de vanille et on mélange jusqu'à ce que ça soit homogène.
On rajoute un oeuf et on fait comme précédemment. En suite il faut mesurer ses 225g de farine et y ajouter sel, levure et bicarbonate. On ajoute et mélange la farine dans le saladier en 2 ou 3 fois pour mieux mélanger (et plus facilement).
On termine sa préparation en ajoutant et en mélangeant les pépites de chocolat au reste. Il faut impérativement goûter la pâte avec son index pour vérifier que c'est bien délicieux.
On met la pâte sur une plaque de cuisson à l'aide des deux cuillères à café. Il faut enlever la pâte qui est sur une cuillère grâce à l'autre avec un coup sec derrière la nuque, un peu comme ceci :

Le temps de cuisson est d'environ 17 minutes, personnellement je reste proche du four et contrôle toutes les 1-2 minutes pour avoir une cuisson parfaite.
Pendant que la première plaque cuit, on peut préparer une autre plaque de cookies afin de ne pas perdre de temps quand la première fournée sort.
Une fois les cookies cuits il faut les poser sur du sopalin afin d'absorber le surplus de gras, c'est plus diététique.

NB : Les ingrédients permettent de faire exactement 36 cookies PLUS un peu de grignotage de pâte si vous avez des enfants (ou pour vous même). ^^



Gateau renversé a l'ananas

Ingrédients:
Pour 6 personnes (voire 8)
Ananas a découper, ou en boite (préférer en rondelles)
20 morceaux de sucre (voire plus)
4 oeufs
200g de sucre
200g de beurre fondu
200g de farine


1°) sortir le beurre du frigo 2 heures a l'avance si vous le conservez dans le frigo

Humidifier les morceaux de sucre dans une casserole, et faire un caramel avec
des que le caramel se colorie, enlever du feu

Rapidement etaler le caramel dans un plat a gateau (le fond doit bien ètre recouvert) , voire en mettre une pti poil sur les bord (pas besoin de beurrer / huiler le moule)
Répartir l'ananas découpé en morceaux (environ 2 cm au plus large) sur le caramel de facon a créér une sorte de pavage. On garde alors les morceaux d'ananas surnuméraires que l'on ajoutera a la pate

Ecraser le beurre dans un saladier, rajouter sucre, farine, oeuf

Rajouter les eventuels morceaux d'ananas restant
Recouvrir le pavage d'ananas

30 min au four

Demouler tant que c'est chaud

arroser le gateau avec un demi verre/verre de jus d'ananas/sirop de l'ananas s'il était en boite


[Préchauffer le four à 170 degrés]

Tarte au chocolat express de Khalz

Ingrédients:
100g de chocolat noir/dessert
100g de beurre
150g de sucre
50g de farine
3 oeufs


Faire fondre le beurre et le chocolat (moi je fais ça au micro onde, ça fonctionne très bien).
Mettre le four à chaufferà 150°C.
Pendant ce temps, mélanger le sucre et la farine, puis les 3 oeufs.
Ajouter le chocolat et le beurre fondu.
Verser le tout dans un moule beurré.
Mettre au four pendant 15 mins en surveillant avec un couteau, et sortir le gâteau dès que la pâte ne colle plus au couteau.

Très rapide quand on doit amener le dessert et qu'on a oublié

Truc qui tue au chocolat de Khalz

Ingrédients:
250g de chocolat noir/dessert
250g de beurre
250g de sucre
9 oeufs


Timing:
Préparation : 30mn
Cuisson : 30mn
Frigo : 2h mini


Alors c'est un gâteau au chocolat mix, dans le sens ou vous avez un espèce de gras/cuit au chocolat nappé d'une simili mousse au chocolat...

Faire fondre le beurre et le chocolat. Casserole, 'croonde, au choix.
Mélanger le sucre et les 9 jaunes, et garder 5 blancs pour les monter en neige.
Préchauffer le four à 150°C.
Mélanger le mélange chocolat/beurre avec le sucre/jaunes d'oeufs.
Monter vos blancs en neige, et les incorporer à la précédente préparation. Attention de ne pas battre vos blancs !
Verser les 2/3 de cette préparation dans un moule beurré, et réserver le 1/3 restant au frigo.

On enfourne pendant 25 mn, en restant attentif à ce que votre gâteau ne brûle pas ! Couteau powa pour le contrôle de la cuisson...

Une fois cuit, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir à température ambiante.
Puis, napper avec la préparation qui est restée au frigo.
On remet le tout au froid, pendant au moins 2h (l'idéal étant de faire ce gâteau la veille de le dévorer) et hop !


Les Pancakes façon Maniel.

Ingrédients:
Pour 4 a 6 personnes :
1 oeuf.
1 tasse de lait.
2 a 3 cuillères a soupe de sucre.
1 pincée de sel.

2 tasses de farine.
1 cuillère a café de levure.

2 cuillères a soupe de margarine (beurre)


-Dans un saladier, le jolien met les 4 premiers ingrédients.
Il mélange bien avec un fouet.

-Il ajoute ensuite la farine et la levure (chimique).
Il mélange de nouveau, mais avec une cuillère en bois, parce qu'il aime faire la vaisselle.

-Ensuite il fait fondre la margarine, qui peut a tout moment être remplacée par du beurre. Il verse le liquide obtenu sur la pâte. Ensuite il mélange, parce que ça empêche les grumeaux.

-Après ça il laisse reposer le tout le temps de mettre une poêle huilée sur le feu. Quand ça commence a être chaud, il prend une cuillère a soupe, il la remplit de pâte a pancakes, qu'il dépose délicatement dans la poêle, de façon a obtenir des pancakes de 5 a 8 cm de diamètres. Selon la taille de la poêle, il peut être pratique de mettre plusieurs pancakes en même temps a chauffer.

-De temps en temps, il les retourne jusqu'a ce qu'ils soient prêts. Entre chaque fournée de pâte, il peut passer un bout de sopalin enduit d'huile sur la poêle.

-Vala, c'est prêt, et maintenant, on étale du nutella ou de la confiture sur le pancake, et on déguste.




Les Palmitos de Red(en dernier parsk'il est timide).


Ingrédients:
Pour des 5 personnes qui ont pas trop faim :
2 pates feuilletées
Du sucre
De la canelle si vous aimez

-Préchauffez le four à 180.
-Étalez les pates sur deux grilles (séparées les deux pates hein)avec une plaque à patisserie(en gardant le papier)
-Saupoudrez de sucre (avec une pointe de cannelle si vous aimez)
-Roulez les pates moitié moitié (comme un parchemin quoi)
-Mettez quelques pincées de sucre sur le dessus.
-Là c'est délicat. Prenez un couteau et coupez les palmitos un à un pour les disposer couchés sur le papier.
-Enfournez à 150-180. Surveillez pour qu'ils soient bien cuits.
-Enjoy !


La crème renversée à la Madee (recette piquée à sa maman)

Ingredients :
-7 oeufs
-100 à 125 gr de sucre en poudre
-1 litre de lait frais
-1 bâton de vanille ou 1 cuillère à café de opudre de vanille
-9 morceaux de sucre

_ Dans un saladier, fouetter les 7 oeufs et les 100 à 125 grammes de sucre en poudre.
_ Faire bouillir le lait avec la vanille. Faire refroidir ensuite.
_ Quand le lait n'est plus bouillant, verser petit à petit sur les oeufs et le sucre en fouettant.

Caramel :
_ Dans une casserole, faire chauffer les 9 morceaux de sucre avec une tasse d'eau. Attendre qu'il soit bien roux.
_ Verser au fond du plat à tarte (préalablement posé sur un torchon pour éviter qu'il ne pète avec la chaleur)
_ Remettre régulièrement la casserole sur le feu pour faire refondre le caramel et bien tout vider.

_ Verser la préparation sur le caramel
_ Mettre le plat à tarte dans un lèche-frite au four
_ Verser de l'eau dans le lèche-frite.
_ Faire cuire au bain-Marie à 80°/90° environ, jusqu'à ce que plus rien n'apparaisse sur la pointe du couteau.
/!\ ça ne doit surtout pas bouillir

_ une fois cuit, faire refroidir minimu 4 ou 5 heures au frigo.
_ Démouler dans une grande assiette bien plate
_ Servir très frais

-Version Ciucilon, remplacer la vanille par 3-4 cas de Nescafé, c'est à en pleurer. La cuisson: 45min à bain marie ou 10 min en autocuiseur.



Caramel :
_ Dans une casserole, faire chauffer les 9 morceaux de sucre avec une tasse d'eau. Attendre qu'il soit bien roux.
_ Verser au fond du plat à tarte (préalablement posé sur un torchon pour éviter qu'il ne pète avec la chaleur)
_ Remettre régulièrement la casserole sur le feu pour faire refondre le caramel et bien tout vider.

_ Verser la préparation sur le caramel
_ Mettre le plat à tarte dans un lèche-frite au four
_ Verser de l'eau dans le lèche-frite.
_ Faire cuire au bain-Marie à 80°/90° environ, jusqu'à ce que plus rien n'apparaisse sur la pointe du couteau.
/!\ ça ne doit surtout pas bouillir

_ une fois cuit, faire refroidir minimu 4 ou 5 heures au frigo.
_ Démouler dans une grande assiette bien plate
_ Servir très frais


Le crumble aux pommes/cassis de Madee

Ingrédients :
- quelques pommes
- 100g de beurre
- 150g de farine
- de la canelle en poudre
- 120g de sucre semoule
Variante :
- 300g de cassis en plus

_ Dans un saladier, mélanger aevc les mains le sucre, le beurre ramolli, la farine et la cannelle jusqu'à obtenir des brisures de pâte.
_ Peler les pommes et les couper en tranches fines.
_ Disposer les pommes au fond d'un plat à gratin, et répartir le crumble par-dessus.
_ Enfourner dans le four préalablement chauffé, pendant le laps de temps nécessaire à la cuisson.

Variante au cassis :
_ Même préparation pour la pâte de crumble
_ Dans un plat à gratin, faire cuire les brisures de crumble au four pendant 7-8 min à 170° environ
_ Faire cuire à feu doux les pommes dans une casserole avec un peu de sucre en poudre et de l'eau pour en faire une compote.
_ Faire revenir quelques minutes les cassis dans une poêle avec un peu de sucre et de l'eau.
_ Dans des ramequins, disposez les cassis au fond, ajouter de la compote chaude par-dessus, et enfin la pâte de crumble.
_ Servez aux convives et dégustez...

Le gâteau moelleux au chocolat 5 minutes chrono.

Ingrédients :
-2 c. à s. cacao en poudre.
-2 c. à s. de farine de blé.
-2 c. à s. de sucre
-Un oeuf
-Une cuillère d'huile (de ce que vous voulez, personnellement je fais la recette avec de l'huile d'olive).


La recette est on ne peut moins compliquée : on mélange la farine, le cacao et le sucre dans une grosse tasse, ensuite l'oeuf et l'huile (penser à aller bien au fond, il y a des bulles d'air et il arrive que le mélange cacao/farine/sucre ne se mélange pas au reste).

Micro-ondes à fond les ballons et c'est parti pour une minute trente, voire deux minutes de cuisson selon la machine (chez moi c'est 1 min 20). Si le résultat est trop sec, ré-essayez avec 10 secondes de moins, jusqu'à ce que ça vous plaise. Si vous êtes gourmand, une cuillère de Nutella sur le gâteau, ça ajoute un bon goût de noisette.

Les boissons!


une boisson, huuum, qu'elle est bien bonne et rafraîchissante (par Srieto)

ingrédients
- du gingembre frais, genre une ramification d'environ 5-6 cm de long
- 1 ou 2 pamplemousses
- du sucre
- de l'eau

ustensiles
une râpe à trous fins, un chinois pour filtrer, une bouteille d'un litre et demi à large embout (ou il vous faudra un entonnoir. Ou de la dextérité...), un presse-agrume (ou pas) et un bol avec bec verseur.


Alors, j'annonce, ça va être à la louche. Va falloir goûter pour peaufiner le dosage (et va falloir être fort pour trouver le bon dosage sans avoir jamais goûté la VO, ahah).
- Enlevez la peau du gingembre, et râpez-le au dessus du bol avec bec verseur.
- Pressez les 2 pamplemousses et passez le jus au chinois pour enlever la pulpe. Hop, le jus finit dans le bol.
- Ajoutez du sucre, pas trop pour commencer, mais sachez qu'il en faudra pas mal.
- Mettez le tout dans la bouteille d'un litre et demi, ajouter de l'eau jusqu'au 4/5ème de la bouteille.
- Secouez pour bien dissoudre le sucre.
- Goûtez, et ajuster le sucre selon votre envie.

ASTUCE: sachez que le premier goût qu'on sent, c'est le gingembre, puis le pamplemousse vient se greffer, puis le sucre. Au début, ça peut paraître épicé. Faut pas que ça arrache, mais si vous mettez trop de sucre, vous perdez le côté épice/acide. Ajustez le sucre petit à petit.

J'ai fait un malheur avec cette boisson auprès de mes potes. Ca rafraîchit à mort, ça fait cocktail sans alcool, ça peut être alcoolisé avec du gin, et c'est génial au ptit dèj.

Les Fondamentales


La vinaigrette non-newtonienne by Bloodh


Ingredients : pour une salade format familial
Moutarde
Vinaigre balsamique (ou Vinaigre de cidre si vous n'aimez pas l'acidité)
Huile d'olive
Huile Isio 4 (ou huile de pépins de raisin, évitez l'huile d'arachide, prenez de l'huile de tournesol au pire)


- Mettez une grosse cuillère à soupe bien pleine de moutarde dans un bol

- Mettez une cuillère à soupe rase de vinaigre

- Homogénéisez le mélange

- Versez trois cuillères à soupe rase d'huile d'olive. Remuez énergiquement pour avoir un mélange homogène. Ce mélange est chimiquement instable, les ingrédients se sépareront naturellement si vous ne remuez pas, mais ils doivent faire un ensemble liquide homogène si vous vous activez.

- Versez une à une cinq cuillères à soupe rase de la seconde huile, en remuant énergiquement entre chaque cuillère. L'énergie mécanique donnée à l'ensemble va provoquer une émulsion : votre vinaigrette devrait avoir une consistance de "mousse" (sans même y avoir ajouté d'oeuf ).

- Après cela, ajoutez à nouveau de l'huile en fonction de votre goût (pas l'huile d'olive), en n'oubliant pas de bien remuer entre chaque cuillère. Attention, la cuillère de "trop" va ruiner la cohésion de l'ensemble : un coup de poignet fera "mousser", le mélange au repos redeviendra liquide.

Vos sites de cuisine préférés


Marmiton
Bon appétit bien sur
La cuisine de A à Z
Odelice
Sucrissime ( le site spé sucre, gâteau et tuage de diabétique)
http://www.ricardocuisine.com/


Maintenant qu'il est en route, plus de raisons de vous défiler !
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